Descripció

Anxova viva salada i macerada en sal i un toc de pebre. Procès íntegrament artesanal, cuidant tots els detalls del mètode de salaó a l’antiga. Un cop preparada la salaó en envasos de vidre es deixa macerar entre 4 i 6 mesos, depenent de l’època de l’any. Es serveix al punt exacte de maduració per poder-la consumir.

Ingredientes: Anxoves, aigua, sal i pebre negre.

Com Preparar Les Anxoves en sal per menjar-les:

1. Treure-les del pot i esbandir-les a sota l’aixeta (amb un raig d ́aigua suau)
2. Obrir-les per la panxa i treure’n l´espina central
3. Posar-les en remull durant 30 minuts màxim. El punt de sal dependrà d´aquest temps de remull.
4. Escòrrer l’aigua molt bé i deixar-les ben eixutes
5. Servir-les cobertes d´oli d´oliva
6. I a gaudir d´un sabor incomparable!!